Какво може да замести животинския протеин? Отговор от специалист за BeautyHack

2023 Автор: Jessica James | [email protected]. Последно модифициран: 2023-08-25 04:20

Авторът на патентованата техника за коригиране на хранителното поведение и отслабването Михаил Гаврилов разказа пред BeautyHack защо е невъзможно да се изостави животинския протеин, без да се навреди на здравето и защо въпросът какво може да замести животинския протеин не е правилен.

Михаил Гаврилов

Лекар-психотерапевт, д-р, автор на патентована техника за коригиране на хранителното поведение и загуба на тегло, член на Института по функционална медицина (IFM, САЩ)

По какво се различава растителният протеин от животинския?

Аминокиселинен състав! С животински протеини можете да получите целия комплекс от незаменими АА (те не се синтезират в организма), с растителни протеини - не. Те практически не съдържат лизин и малко метонин, който регулира чернодробната функция и понижава нивата на холестерола.

Но консумацията на животински протеин трябва да бъде умерена. Последните проучвания показват, че метианинът и цистеинът (аминокиселина, открита в животинския протеин) влияят отрицателно върху метаболизма и предаването на генетична информация.

Невъзможно е да се изостави напълно метианинът. Това може да доведе до нарушаване на нормалното функциониране на други органи.

Храните с високо съдържание на цистеин (пилешки жълтък, свинско месо, тъмни птици) могат да бъдат напълно елиминирани от диетата, без да се накърнява здравето.

Каква е дневната доза за растителни протеини: различава ли се тя от нормата на животното?

Нормата на протеин е 30% от общия прием на калории. Тази цифра може да варира в зависимост от физическата активност. Съотношението между растителни и животински протеини в диетата: 50:50.

Трябва ли да приемам добавки (витамини, хранителни добавки) при липса на животински протеини в менюто?

Разбира се! Когато става въпрос за дългосрочно ограничение, е необходимо да се приемат лекарства, съдържащи липсващите аминокиселини. Привържениците на веганската диета в 90% от случаите страдат от дефицит на желязо и витамини от група В, което може да доведе до анемия, нарушена репродуктивна функция, намалени детоксикиращи функции на организма и развитие на депресия.

Витаминният комплекс се избира индивидуално след тестване.

Възможно ли е напълно да изоставим животинския протеин, без да навредим на тялото?

Не.

Не съм срещал вегани, които биха подходили съзнателно към избора на тази хранителна система: след като са преминали всички тестове и са решили откъде да вземат липсващите вещества.

Те изпитват остър дефицит на витамин В12, който участва в хемопоезата, желязото, цинка. Витамин В12 се синтезира частично от чревната микрофлора, но това е значително по-ниско от дневната доза.

Желязото се съдържа в растителните храни. Но той е двувалентен и практически не се абсорбира! Тялото се нуждае от "хем" желязо, което е структурно подобно на това на еритроцитите. Намира се само в животински продукти.

Липсата на цинк води до нарушаване на метаболитните процеси (той е част от над 300 ензима) и работата на жлезите с вътрешна секреция (щитовидна жлеза, надбъбречната жлеза, панкреаса), намален имунитет и сексуална дисфункция при мъжете.

Можете частично да покриете липсата на желязо, цинк и витамин В12, като приемате витаминни и минерални комплекси. Но много вегани и суровоядци са против всичко, което се създава в лабораторията.

Текст: Наталия Капица